鲅鱼饼是一道以鲅鱼为主要原料的传统美食，口感鲜美，营养丰富。以下是几种不同风味的鲅鱼饼做法：
1. 清蒸鲅鱼饼
材料：
鲅鱼 1条（约500克）鸡蛋 1个淀粉 适量葱 适量姜 适量盐 适量胡椒粉 适量酱油 适量食用油 适量做法：
准备鲅鱼：将鲅鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去头尾，取鱼身部分。剁鱼泥：将鲅鱼剁成鱼泥，加入盐、胡椒粉、葱姜末搅拌均匀。加入鸡蛋：将鸡蛋打入鱼泥中，继续搅拌，使鱼泥更加细腻。加入淀粉：加入适量淀粉，搅拌均匀，使鱼泥成团。蒸制：将搅拌好的鱼泥放入盘中，压成饼状，放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟。出锅：蒸好后取出，切成块状，淋上酱油和热油即可。2. 香煎鲅鱼饼
材料：
鲅鱼 1条（约500克）鸡蛋 1个淀粉 适量葱 适量姜 适量盐 适量胡椒粉 适量酱油 适量食用油 适量做法：
准备鲅鱼：将鲅鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去头尾，取鱼身部分。剁鱼泥：将鲅鱼剁成鱼泥，加入盐、胡椒粉、葱姜末搅拌均匀。加入鸡蛋：将鸡蛋打入鱼泥中，继续搅拌，使鱼泥更加细腻。加入淀粉：加入适量淀粉，搅拌均匀，使鱼泥成团。煎制：在平底锅中加热食用油，将鱼泥压成饼状放入锅中，小火煎至两面金黄。出锅：煎好后取出，切成块状，淋上酱油即可。3. 麻辣鲅鱼饼
材料：
鲅鱼 1条（约500克）鸡蛋 1个淀粉 适量葱 适量姜 适量盐 适量胡椒粉 适量辣椒粉 适量花椒粉 适量酱油 适量食用油 适量做法：
准备鲅鱼：将鲅鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去头尾，取鱼身部分。剁鱼泥：将鲅鱼剁成鱼泥，加入盐、胡椒粉、葱姜末、辣椒粉和花椒粉搅拌均匀。加入鸡蛋：将鸡蛋打入鱼泥中，继续搅拌，使鱼泥更加细腻。加入淀粉：加入适量淀粉，搅拌均匀，使鱼泥成团。煎制：在平底锅中加热食用油，将鱼泥压成饼状放入锅中，小火煎至两面金黄。出锅：煎好后取出，切成块状，淋上酱油即可。4. 蒜香鲅鱼饼
材料：
鲅鱼 1条（约500克）鸡蛋 1个淀粉 适量葱 适量姜 适量盐 适量胡椒粉 适量大蒜 适量酱油 适量食用油 适量做法：
准备鲅鱼：将鲅鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去头尾，取鱼身部分。剁鱼泥：将鲅鱼剁成鱼泥，加入盐、胡椒粉、葱姜末和大蒜末搅拌均匀。加入鸡蛋：将鸡蛋打入鱼泥中，继续搅拌，使鱼泥更加细腻。加入淀粉：加入适量淀粉，搅拌均匀，使鱼泥成团。煎制：在平底锅中加热食用油，将鱼泥压成饼状放入锅中，小火煎至两面金黄。出锅：煎好后取出，切成块状，淋上酱油即可。5. 鲅鱼饼汤
材料：
鲅鱼 1条（约500克）鸡蛋 1个淀粉 适量葱 适量姜 适量盐 适量胡椒粉 适量清水 适量蔬菜（如白菜、菠菜等）适量做法：
准备鲅鱼：将鲅鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去头尾，取鱼身部分。剁鱼泥：将鲅鱼剁成鱼泥，加入盐、胡椒粉、葱姜末搅拌均匀。加入鸡蛋：将鸡蛋打入鱼泥中，继续搅拌，使鱼泥更加细腻。加入淀粉：加入适量淀粉，搅拌均匀，使鱼泥成团。煮汤：在锅中加入清水，煮沸后转小火，将鱼泥挤成小饼状放入锅中。加入蔬菜：待鱼饼煮至浮起，加入蔬菜，继续煮至蔬菜熟透。调味：加入适量的盐和胡椒粉调味，即可出锅。小贴士：
鲅鱼的选择以新鲜为佳，新鲜的鲅鱼肉质鲜美。鱼泥搅拌时需要顺着一个方向搅拌，这样鱼泥更有弹性。淀粉的加入量根据鱼泥的湿度调整，以能成型为宜。煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。鲅鱼饼的这些做法简单易学，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。希望你喜欢这些美味的鲅鱼饼做法！返回搜狐，查看更多